アレルゲン検査

食品の中に、卵や小麦など、アレルギー表示が必要となる原材料が含まれているかどうか、原材料由来の遺伝子やタンパク質を調べ、含有を確認する検査です。最近は、製品の検査だけではなく、コンタミネーション防止のため、生産ライン洗浄後のリンス水の検査、生産設備の拭取り検査についてのお問い合わせ、ご依頼が増えてきています。日常の管理と併せて、定期的な検査による、科学的な検証の実施をお勧めいたします。検査内容について、ご不明な点がございましたら、お問い合わせください。お客様に最適な検査を、ご提案させていただきます。

弊社は、全ての試験（ＥＬＩＳＡ法、ＰＣＲ法、ウエスタンブロット法、制限酵素処理試験、イムノクロマト法）を自社で行っておりますので、スクリーニング検査（ＥＬＩＳＡ法）から確認検査（ＰＣＲ法、ウエスタンブロット法）の追加試験も迅速な対応が可能です。

<アレルギー表示関連サイト>

アレルギー表示に関する情報 （消費者庁）

<特定原材料>（表示義務）

重篤度・症例数の多い７品目について、省令で表示が義務化されています。

卵、乳、小麦、そば、落花生、えび、かに

<特定原材料に準ずるもの>（任意表示）

過去に一定の頻度で重篤な健康被害が見られた18品目について、通知で表示が奨励されています。

あわび、いか、いくら、オレンジ、キウイフルーツ、牛肉、くるみ、さけ、さば、大豆、鶏肉、豚肉、まつたけ、もも、やまいも、りんご、ゼラチン、バナナ

＊赤字で記載したものは、検査が可能な品目です。

	検出対象		ＥＬＩＳＡ法	ウェスタンブロット法	ＰＣＲ法	イムノクロマト法
Ａ	卵		◎	◎	－	○
	乳		◎	◎	－	○
	小麦		◎	－	◎	○
	そば		◎	－	◎	○
	落花生		◎	－	◎	○
	えび		－	－	◎	－
	かに		－	－	◎	－
	甲殻類（えび・かに）		◎	－	－	○
Ｂ	大豆		○	－	○	○
	りんご		－	－	○	－
	バナナ		－	－	○	－
	キウイフルーツ		－	－	○	－
	くるみ		－	－	○	－
	やまいも		－	－	○	－
	さけ		－	－	○	－
	さば		－	－	○	－
	いか		－	－	○	－
	あわび		－	－	○	－
	牛肉		－	－	○	－
	豚肉		－	－	○	－
	鶏肉		－	－	○	－
Ｃ	米		－	－	○	－
	ジャガイモ		－	－	○	－
	トウモロコシ		－	－	○	－
	ゴマ		○	－	－	－
	アーモンド		○	－	－	－
	ヘーゼルナッツ		○	－	－	－

◎：消費者庁通知法に準じた試験方法。 ○：通知法記載の試験法ではありません。
     通知法：消食表第286号「アレルギー物質を含む食品の検査法について」（平成22年9月10日）
Ａ：特定原材料
Ｂ：特定原材料に準ずるもの
Ｃ：その他（海外で規制のあるもの。食物アレルギーの症例があるもの。）

【特定原材料７品目】

検出対象	検査区分			検査料金（税込）	納期
卵､乳､小麦､そば､落花生 甲殻類（えび・かに）	定量検査法 （ＥＬＩＳＡ法）	１キット使用	１～４検体	\15,750	5営業日
			５検体以上	\12,600	5営業日
		２キット使用	１～４検体	\26,250	5営業日
			５検体以上	\21,000	5営業日
卵、乳	定性検査法（ウェスタンブロット法）			\47,250	5営業日
小麦、そば、落花生	定性検査法（ＰＣＲ法）			\31,500 1品目追加 ＋\7,875	5営業日
えび、かに	定性検査法（ＰＣＲ法）			\31,500 1品目追加 ＋\7,875	5営業日
	（えびの追加検査） 制限酵素処理による確認			\10,500
	（えびの追加試験） 「あきあみ」の検出 (*1)			\21,000
	（かにの追加試験） 「しゃこ」の検出 (*1)			\21,000
卵､乳､小麦､そば､落花生 甲殻類（えび・かに）	簡易検査（イムノクロマト法 ）		１キット使用	\5,250	3営業日
			２キット使用	\9,450	3営業日

＊定量検査法と定性検査法は、通知法に準じた試験法です。
＊簡易検査（イムノクロマト法）、「あきあみ」「しゃこ」の検出は、通知法記載の試験法ではありません。
(*1)えび検出用プライマーは「あきあみ」を検出せず（偽陰性）、かに検出用プライマーは「しゃこ」を検出（偽陽性）します。「あきあみ」「しゃこ」を検出するプライマーを使い、ＰＣＲ法で確認します。

「卵」「乳」「小麦」「そば」「落花生」の定量検査法（ＥＬＩＳＡ法）は、以下の３種類の検査キットが選択できます。
●ＦＡＳＴＫＩＴエライザＶｅｒ．Ⅱシリーズ （日本ハム株式会社）
●モリナガＦＡＳＰＥＫ特定原材料測定キット （株式会社森永生科学研究所）
●アレルゲンアイＥＬＩＳＡシリーズ （プリマハム株式会社）

【奨励品目､その他】

検出対象		検査区分		検査料金（税込）	納期
大豆		ｲﾑﾉｸﾛﾏﾄ	１キット使用	\5,250	3営業日
大豆		ＥＬＩＳＡ法	１キット使用	\18,900	5営業日
ゴマ		ＥＬＩＳＡ法	１キット使用	お問い合わせ下さい
アーモンド		ＥＬＩＳＡ法	１キット使用	お問い合わせ下さい
ヘーゼルナッツ		ＥＬＩＳＡ法	１キット使用	お問い合わせ下さい
大豆		ＰＣＲ法		\31500 １品目追加 ＋\7,875 （小麦､そば､落花生の追加も可能）	5営業日
りんご		ＰＣＲ法			5営業日
バナナ		ＰＣＲ法			5営業日
キウイフルーツ		ＰＣＲ法			5営業日
くるみ		ＰＣＲ法			5営業日
やまいも		ＰＣＲ法			5営業日
米		ＰＣＲ法			5営業日
ジャガイモ		ＰＣＲ法			5営業日
トウモロコシ		ＰＣＲ法			5営業日
さけ		ＰＣＲ法		\31500 １品目追加 ＋\7,875 （えび、かにの追加も可能）	5営業日
さば		ＰＣＲ法			5営業日
いか		ＰＣＲ法			5営業日
あわび		ＰＣＲ法			5営業日
牛肉		ＰＣＲ法			5営業日
豚肉		ＰＣＲ法			5営業日
鶏肉		ＰＣＲ法			5営業日

<ＥＬＩＳＡ法>

抗原抗体反応を利用し、食品中に含まれるタンパク質を検出します。特異性（どれだけ正確に区別できるか）と定量性（どれくらい含まれるか）のある検査法です。食品の加工度合、使用原材料によっては、偽陰性、偽陽性となる場合がありますので注意が必要です。

<ＰＣＲ法>

検出対象に特異的なDNA領域をPCRで増幅し検出する方法です。極めて微量なDNAでも検出することが可能で、特異性も高い検査法です。加工食品では、DNAの低分子化、PCR阻害物質の存在やDNAの抽出が困難（残存しない）な場合があり、検査が不可能な場合があります。

<ウェスタンブロット法>

食品中に含まれるタンパク質を、電気泳動により分子量で分離し、ELISA法と同様に、抗原抗体反応を利用してタンパク質を検出します。分子量により区別するため、ELISA法よりも特異性が高く偽陽性が現れにくい検査法です。既知濃度の標準タンパク質を並行して使うので、標準タンパク質のバンドと比較して、おおよその濃度が判ります。

アレルゲン検査依頼書　PDF　WORD