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【栄養成分】
食品製造者は、消費者がより安全な食品を正しく選択し、使用する上での適切な情報を提供することが必要です。弊社では、食品表示に必要な栄養成分の分析サービスを行っています。栄養成分表示に必要な項目については、セット価格でご提供しています。
| 栄養成分 分析項目 | 検査料金 （税込） |
|---|---|
| 基礎成分６項目 （水分､タンパク質､脂質､灰分､炭水化物､エネルギー） |
\17,325 |
| 基礎成分７項目 （水分､タンパク質､脂質､灰分､炭水化物､エネルギー､ナトリウム） |
\23,625 |
| 水分 | \4,725 |
| タンパク質 | \5,775 |
| 脂質 | \7,350 |
| 灰分 | \5,250 |
| ナトリウム | \6,825 |
| 炭水化物 （他の成分値からの換算） | - |
| エネルギー （成分量から算出） | - |
| ビタミンＥ （トコフェロール） | \26,250 |
| カリウム | \6,825 |
| カルシウム | \6,825 |
| マグネシウム | \6,825 |
| 無機リン | \6,825 |
| 鉄 | \6,825 |
| 銅 | \6,825 |
| 亜鉛 | \6,825 |
【風味成分】
食品の味は、アミノ酸、ペプチド、核酸関連物質、糖、無機イオン等の成分から形成されていることが知られています。その中で、うま味成分となるものにグルタミン酸（アミノ酸）やイノシン酸（核酸関連物質）があります。
《アミノ酸組成》
遊離アミノ酸は、水可溶性成分である２０種類のアミノ酸を測定します。タンパク質の構成アミノ酸を分析する場合には、塩酸加水分解処理を行いますが、その時に、アスパラギンとグルタミンは塩酸加水分解によりアスパラギン酸とグルタミン酸に変化します。また、トリプトファンは破壊されるため、１７種類のアミノ酸を構成アミノ酸として測定します。
《核酸系物質》
イノシン酸は鰹節、グアニル酸は椎茸の核酸系のうま味成分として知られています。イノシン酸及び他のＡＴＰ関連物質であるＡＴＰ、ＡＤＰ、ＡＭＰ、イノシン及びヒポキサンチンの６物質を同時に測定することにより、Ｋ値（鮮度の指標）も分かります。
《脂肪酸組成》
脂肪に味はないと言われますが、構成する脂肪酸によっては物性が変化し、舌触りやテクスチャーに影響します。不飽和脂肪酸が多いと脂肪融点が低くなり、口触りや、柔らかさも増すことが知られています。３０種類の脂肪酸組成の測定が可能で（％表示）、不飽和脂肪酸の中でも体内で合成できない多価不飽和脂肪酸であるリノール酸、リノレン酸、ＥＰＡやＤＨＡといった必須脂肪酸も測定できます。
| 風味成分 分析項目 | 検査料金 （税込） |
|---|---|
| 遊離アミノ酸 （２０種） | \23,625 |
| アミノ酸 （塩酸加水分解､１７種） | \39,375 |
| コラーゲン量 | \46,200 |
| イノシン酸､グアニル酸 | \19,950 |
| ＡＴＰ関連物質７化合物 （ＡＴＰ､ＡＤＰ､ＡＭＰ､イノシン酸､グアニル酸､イノシン､ヒポキサンチン） |
\19,950 |
| 脂肪酸組成 | \28,875 |
納期について
- 検体受理後、約２週間で結果の速報をＦＡＸします。
- 報告書の原本は、速報後、郵送いたします。
ご依頼方法
- 分析依頼書に必要事項を記入し､検体に添付して､下記住所宛にご送付ください｡
- 依頼書は、事前にＦＡＸしてください。
注意事項
- 検体の送付量は、１項目あたり４０ｇです。パック類などに包装された食品は開封せずにご送付ください。量が満たない場合は、検査ができないことがございますので、あらかじめご連絡ください。
- 検査依頼書に必要事項を記入し、事前にＦＡＸでご送付ください。検査依頼書は、検体に添付して、宅配便でお送りください。送付の際は、その食品に適した保存条件でご送付ください。（クール宅急便などをご利用ください）受領するまでの間に発生した腐敗・破損などにより、検体が不可能となった場合、その責任を負いかねます。なお、検体送付にかかる料金は、ご依頼者にてご負担願います。
- 送付された検体は検査終了後、一定期間保管した後に破棄させていただきます。
- 検査結果は、供与された試料についての結果であり、当該試料の母集団を保証もしくは認証するものではございません。
- 弊社は、検査結果についてのみ責任を負い、検査結果の取り扱いおよび本結果から発生するトラブルや損害などの一切の問題について免責されるものと致します。
- 弊社は、ご依頼者から検査依頼があった事実および検査結果を、ご依頼者の同意なくしてご依頼者以外の第三者には漏洩いたしません。ご要望がございましたら、守秘契約書もご用意いたしますのでご連絡ください。
- その他、ご不明な点がございましたら、下記までご連絡ください。
お問い合わせ／検体送付先
株式会社 生体分子計測研究所 （広島研究所）
〒739-0046
広島県東広島市鏡山3-13-60 広島起業化センター（クリエイトコア）15号室
TEL：082-431-4521 FAX：082-431-4522 e-mail： shokuhin@ribm.co.jp
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