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成分分析
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検査技術の開発
●基礎成分
●糖・油脂・有機酸関係
●ビタミン類
●ミネラル・金属
●風味成分
●トランス脂肪酸
基礎成分
食品製造者は、消費者がより安全な食品を正しく選択し、使用する上での適切な情報を提供することが必要です。弊社では、食品表示に必要な基礎成分の分析サービスを行っています。
分析項目 |
必要 |
納期 |
検査料金 |
|---|---|---|---|
エネルギー |
100g |
12営業日 |
\12,600 |
水分（常圧） |
20g |
12営業日 |
\3,675 |
たんぱく質 |
20g |
12営業日 |
\5,775 |
脂質 |
20g |
12営業日 |
\5,775 |
炭水化物 |
100g |
12営業日 |
\12,600 |
灰分 |
100g |
12営業日 |
\3,675 |
ナトリウム |
30g |
12営業日 |
\5,775 |
基礎成分７項目 （上記７項目のセット） |
100g |
12営業日 |
\15,225 |
食物繊維 |
100g |
16～30営業日 |
\26,250～ |
糖・油脂・有機酸関係
分析項目 |
必要 |
納期 |
検査料金 |
|---|---|---|---|
糖基本料 |
- |
- |
\8,400 |
果糖 |
100g |
16営業日 |
\8,190 |
ぶどう糖 |
100g |
16営業日 |
\8,190 |
しょ糖 |
100g |
16営業日 |
\8,190 |
乳糖 |
100g |
16営業日 |
\8,190 |
麦芽糖 |
100g |
16営業日 |
\8,190 |
糖５項目 （上記５項目のセット） |
100g |
16営業日 |
\49,350 |
糖度（Bx) |
- |
9営業日 |
\2,100 |
全糖 |
- |
- |
\26,250 |
直接還元糖 |
- |
- |
\13,125 |
酸価 |
- |
16営業日 |
\4,200 |
過酸化物価 |
- |
16営業日 |
\5,775 |
抽出油脂酸価 |
- |
9営業日 |
\6,300 |
抽出油脂過酸価物価 |
- |
9営業日 |
\7,350 |
ヨウ素価 |
- |
16営業日 |
\7,875 |
けん化価 |
- |
16営業日 |
\7,875 |
※検体によって納期及び必要検体量が異なりますので、詳細はお問い合わせ下さい。
ビタミン類
分析項目 |
必要 |
納期 |
検査料金 |
|---|---|---|---|
レチノール |
50g |
16営業日 |
\13,125 |
α－カロテン |
50g |
16営業日 |
\13,125 |
β－カロテン |
50g |
16営業日 |
\13,650 |
ビタミンＡ （レチノール当量） |
- |
16営業日 |
\18,375～ |
ビタミンＢ１ |
50g |
16営業日 |
\13,125 |
ビタミンＢ２ |
50g |
16営業日 |
\13,125 |
ビタミンＢ６ |
50g |
16～30営業日 |
\18,375～ |
ビタミンＢ１２ |
100g |
23～30営業日 |
\26,250～ |
ナイアシン |
50g |
16～30営業日 |
\18,375～ |
パントテン酸 |
50g |
16～23営業日 |
\18,375～ |
総ビタミンＣ |
50g |
16営業日 |
\15,225～ |
ビタミンＤ |
50g |
16営業日 |
\26,250 |
ビタミンＥ（α－トコフェロール） |
50g |
16営業日 |
\19,950 |
ビタミンＥ（α･β・γ･δ トコフェロール） |
50g |
16営業日 |
\23,625 |
ビタミンＫ |
50g |
16営業日 |
\35,700 |
葉酸 |
100g |
23営業日 |
\22,050 |
ビオチン |
100g |
23営業日 |
\22,050 |
イノシトール |
100g |
23営業日 |
\21,000 |
※検体によって分析方法、納期及び必要検体量が異なりますので、詳細はお問い合わせ下さい。
ミネラル・金属
分析項目 |
必要 |
納期 |
検査料金 |
|---|---|---|---|
亜鉛 (*) |
30g |
9営業日 |
\7,875 |
アルミニウム (*) |
50g |
9営業日 |
\6,300 |
インジウム (*) |
50g |
9営業日 |
\6,300 |
カドミウム (*) |
50g |
9営業日 |
\8,925 |
カリウム |
30g |
9営業日 |
\5,775 |
ガリウム (*) |
50g |
9営業日 |
\6,300 |
カルシウム (*) |
30g |
16営業日 |
\5,775 |
銀 (*) |
50g |
9営業日 |
\6,300 |
クロム (*) |
50g |
9営業日 |
\6,300 |
コバルト (*) |
50g |
9営業日 |
\6,300 |
スズ |
50g |
9営業日 |
\8,925 |
セレン |
50g |
16営業日 |
\13,125 |
タリウム (*) |
50g |
9営業日 |
\6,300 |
鉄 (*) |
30g |
16営業日 |
\5,775 |
銅 (*) |
30g |
9営業日 |
\7,875 |
ナトリウム |
30g |
12営業日 |
\5,775 |
鉛 (*) |
50g |
9営業日 |
\9,450 |
ニッケル (*) |
50g |
9営業日 |
\6,300 |
バリウム (*) |
50g |
9営業日 |
\6,300 |
ビスマス (*) |
50g |
9営業日 |
\6,300 |
砒素 |
50g |
23営業日 |
\8,925 |
砒素 （Ａｓ２Ｏ３として） |
50g |
23営業日 |
\8,925 |
重金属 （Ｐｂとして） |
50g |
23営業日 |
\7,875 |
ホウ素 (*) |
50g |
9営業日 |
\6,300 |
マグネシウム (*) |
30g |
9営業日 |
\5,775 |
マンガン (*) |
30g |
9営業日 |
\7,875 |
リン |
30g |
9営業日 |
\5,250 |
金属１９項目 （上記＊印の１９項目のセット） |
100g |
16営業日 |
\49,350 |
風味成分
食品の味は、アミノ酸、ペプチド、核酸関連物質、糖、無機イオン等の成分から形成されていることが知られています。その中で、うま味成分となるものにグルタミン酸（アミノ酸）やイノシン酸（核酸関連物質）があります。
《アミノ酸組成》
遊離アミノ酸は、水可溶性成分である２０種類のアミノ酸を測定します。タンパク質の構成アミノ酸を分析する場合には、塩酸加水分解処理を行いますが、その時に、アスパラギンとグルタミンは塩酸加水分解によりアスパラギン酸とグルタミン酸に変化します。また、トリプトファンは破壊されるため、１７種類のアミノ酸を構成アミノ酸として測定します。
《核酸系物質》
イノシン酸は鰹節、グアニル酸は椎茸の核酸系のうま味成分として知られています。イノシン酸及び他のＡＴＰ関連物質であるＡＴＰ、ＡＤＰ、ＡＭＰ、イノシン及びヒポキサンチンの６物質を同時に測定することにより、Ｋ値（鮮度の指標）も分かります。
《脂肪酸組成》
脂肪に味はないと言われますが、構成する脂肪酸によっては物性が変化し、舌触りやテクスチャーに影響します。不飽和脂肪酸が多いと脂肪融点が低くなり、口触りや、柔らかさも増すことが知られています。３０種類の脂肪酸組成の測定が可能で（％表示）、不飽和脂肪酸の中でも体内で合成できない多価不飽和脂肪酸であるリノール酸、リノレン酸、ＥＰＡやＤＨＡといった必須脂肪酸も測定できます。
分析項目 |
必要 |
納期 |
検査料金 |
|---|---|---|---|
遊離アミノ酸 （２０種） |
100g 以上 |
12営業日 |
\23,625 |
アミノ酸 （塩酸加水分解､１７種） |
100g 以上 |
12営業日 |
\39,375 |
コラーゲン量 （分析対象：豚､鶏） |
100g 以上 |
12営業日 |
\46,200 |
ＡＴＰ関連物質７化合物 （Ｋ値） |
100g 以上 |
12営業日 |
\19,950 |
脂肪酸組成 |
100g 以上 |
12営業日 |
\28,875 |
※必要検体量は、試験に供する部分の量です。（魚であれば、骨と皮を除いた身の部分）
※骨や皮を取り除く場合は、追加料金を頂く場合がございますので、予めご了承ください。
トランス脂肪酸
トランス脂肪酸を摂取すると、動脈硬化等による心疾患のリスクを高めるとの報告があり、北・南米やアジア等の諸外国では、栄養成分表示の一環として、トランス脂肪酸の含有量の表示が義務付けられています。このような状況を踏まえ、日本国内においても、消費者庁から「トランス脂肪酸の情報開示に関する指針」が公表されました。
<トランス脂肪酸関連サイト>
トランス脂肪酸に関する情報 （消費者庁）
トランス脂肪酸ファクトシート （食品安全委員会）
トランス脂肪酸に関する情報 （農林水産省）
トランス脂肪酸Q＆A （食品総合研究所）
分析項目 |
必要 |
納期 |
検査料金 |
|---|---|---|---|
トランス脂肪酸 |
100g 以上 |
12営業日 |
\23,100 |
飽和脂肪酸 |
100g 以上 |
12営業日 |
\23,100 |
コレステロール |
100g 以上 |
12営業日 |
\23,100 |
トランス脂肪酸２項目 （トランス脂肪酸＋飽和脂肪酸） |
100g 以上 |
12営業日 |
\44,100 |
トランス脂肪酸３項目 （上記３項目のセット） |
100g 以上 |
12営業日 |
\57,750 |
※検体（特に加工食品）によっては、追加料金が必要な場合、検出限界を調整させて頂く場合や判定不能の結果となる場合がございますので、予めご了承ください。
納期について
- 検体受理後、各分析項目に記載した期間で結果の速報をＦＡＸします。
- 報告書の原本は、速報後、郵送いたします。
ご依頼方法
- 分析依頼書に必要事項を記入し､検体に添付して､下記住所宛にご送付ください｡
- 依頼書は、事前にＦＡＸしてください。
注意事項
- 検体量は、分析項目によって異なります。各分析項目に必要な検体量をご送付ください。パック類などに包装された食品は開封せずにご送付ください。量が満たない場合は、検査ができないことがございますので、あらかじめご連絡ください。
- 検査依頼書に必要事項を記入し、事前にＦＡＸでご送付ください。検査依頼書は、検体に添付して、宅配便でお送りください。送付の際は、その食品に適した保存条件でご送付ください。（クール宅急便などをご利用ください）受領するまでの間に発生した腐敗・破損などにより、検体が不可能となった場合、その責任を負いかねます。なお、検体送付にかかる料金は、ご依頼者にてご負担願います。
- 送付された検体は検査終了後、一定期間保管した後に破棄させていただきます。
- 検査結果は、供与された試料についての結果であり、当該試料の母集団を保証もしくは認証するものではございません。
- 弊社は、検査結果についてのみ責任を負い、検査結果の取り扱いおよび本結果から発生するトラブルや損害などの一切の問題について免責されるものと致します。
- 弊社は、ご依頼者から検査依頼があった事実および検査結果を、ご依頼者の同意なくしてご依頼者以外の第三者には漏洩いたしません。ご要望がございましたら、守秘契約書もご用意いたしますのでご連絡ください。
- その他、ご不明な点がございましたら、下記までご連絡ください。
お問い合わせ／検体送付先
株式会社 生体分子計測研究所 （広島研究所）
〒739-0046
広島県東広島市鏡山3-13-60 広島起業化センター（クリエイトコア）15号室
TEL：082-431-4521 FAX：082-431-4522 e-mail： shokuhin@ribm.co.jp
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